1)성분

개고기에 들어 있는 일반 성분은 단백질이 20%, 지방 3%, 당질 0.8%, 비타민 B1 0.27mg%, B2 0.1mg%, 나이아신 4.2mg% 로 쇠고기와 크게 다른 점이 없다. . 그런데, 소의 지방과 개의 지방은 차이가 크다 .쇠기름은 굳기름이 많으나, 개기름은 잘 굳지 않는 불포화 지방산이 많다.

2)개고기의 효능

개고기의 한약명은 구육이라고 하며, <명의별록>에 처음으로 기재되었는데, 맛은 짜고 시며, 성질은 따뜻하다. 중초를 보하고 기운을 보해주며, 신(腎)을 따뜻하게 하여 양기를 강화 해주는 효능을 가지고 있어 비(脾)와 신(腎)의 기운이 허약한 증상을 치료하고, 장위(腸胃)를 튼튼하게 하고 허한한 것을 데워 주며, 하초를 실하게 하며, 정수를 보충해 준다. 또 허리와 무릎을 덥게 해주고 강하게도 해주며, 허로를 보한다. 오장을 편안하게 하며 모든 쇠약한 증을 보해 주고 혈액순환도 도와주고 기력을 더해 준다. 이외에도 개고기는 다른 육류와 비교해서 소화흡수가 용이하며, 개는 결핵에 걸리지 않기 때문에 폐결핵 환자의 영약식으로 많이 활용되고 있는데, 체온이 낮고 소화가 잘 안되는 폐결핵환자에게 적당하게 먹이면 아주 좋은 영약식이 될수 있다.

3)부작용 및 주의점

그러나 아무리 좋은 약이라고 모든 사람들에게 무조건 좋을 수 는 없으며, 개고기 또는 금해야 할 경우가 있다. 개고기는 양이 부족하여 허한한 질병을 주고 치료하므로 열성 질환이거나 그 후유증에 복용하면 증상이 오히려 악화된다. 또 환자가 몸에 음액이 부족하여 미열이 있으면 복용해서는 안되며, 유행성질병을 앓은 중이거나 후유증에는 반드시 복용을 금해야 한다. 그리고 마늘과 같이 먹으면 보양하는 기운이 너무 강해져서 반대로 기를 손상하게 되며 심한 경우에는 시력에도 장애를 주므로 조심해야 한다. 그외에 개고기는 자리공(상륙:商陸), 살구씨와 함께 먹지 않는다.

4)개고기에 관한 일반 상식

고기를 먹고 체하거나 부작용이 있을 경우에는 살구씨를 노릇노릇하게 뽁은 다음 가루내어 한번에 2.5g씩 하루에 세번 먹으면 해소된다. 또는 땅콩을 볶아서 한번에 한줌씩 먹어도 좋다. 또는 아기위 24개와 살구씨 24개를 물에 진하게 달여서 먹어도 좋다.

5)개고기를 이용한 한방식품 요리

가. 보신탕

보신탕의 원래이름은 구장(狗醬)이라고 하는데, 개고기에다가 들깻잎, 들깨, 후추 등의 향료를 넣고 탕으로 만든 음식이다. 식성에 따라 된장을 넣을 수도 있고, 뽀얗게 고아서 소금으로 간을 맞추기도 한다. 방아잎이나 고사리를 넣으면 누린내를 없앨수 있다. 보신탕을 먹을 때 들깨가루를 많이 넣어 먹는데, 들깨 가루에는 콜레스테롤 피해를 줄일 수 있고 개고기의 누린내 제거 효과도 있기 때문에 보신탕에 들깨가루를 곁들여 먹는 것은 아주 좋은 음식궁합이 될수 있다. 그러나 들깨가류도 분말로 만들어 두어 시일이 지나면 과산화지질이 가장 잘 만들어 지는 식품이 되므로 신선한 들깨가루를 먹는 것이 좋다.

보신탕을 먹게 되면 하한한 상태를 개선하여 주며, 뱃속을 덥게 하여주고 장을 튼튼하게 하며, 양기를 좋게 하는 개고기의 호과를 살릴수 으며, 엄가되는 향신료로 인하여 식욕을 돋구워 주고 소화를 도와주는 간접적인 효과도 볼 수 있다. 따라서 이러한 보신탕은 발이 차고 안색이 창백하며 소화가 잘안되는 사람에게는 아주 좋은 자양강장제라고 할수 있다.

나. 개고기엿

개 한마리를 잡아서 푹 삶아 뼈를 추려버리고 고기만 자루에 넣고 물을 짜버리고 옷수수엿 혹은 찹살엿4kg에 섞어 개고기가 풀어져서 엿에 고루썩일때까지 달이면 고기기엿이 완성된다.

다. 개소주

개소주는 개고기에다가 여러 가지 약재를 섞어 수증기로 쪄서 만든 액즙으로, 몸이 차면서 허약한 사람이나 과도한 노력으로 인하여 몸이 약해져 있는 수험생들인 경우에도 이것을 복용하면 아주 좋은 효과를 볼수 있다.

라. 개고기떡

익모초 적당량을 달인 약물에 좁쌀을 적당히 담갔다가 건져내어 말린 다음 가루내어 푹 삶은 고기에 섞어서 반죽하여 떡을 빚으면 된다. 냉병이 오래되어 몸이 쇠약해지면서 소화장애가 따을 때 수시로 적당량을 먹으면 좋다.

마. 개고기죽

개고기 200-250g, 옥수수 400-500g을 준비한 후 개고기를 잘게 썬다. 옥수수를 죽처럼 끓이고 나서 개고기를 넣고 적당하게 소금과 두시를 첨가해서 익을때까지 삶는다. 비위를 따뜻하게 데워 주면서 보하고, 신기를 보한다. 비장과 위가 허하면서 차서 나타나는 위부의 통증과 식욕부진, 손발이 찬 증상에 효과가 있다. 또 노인의 빈뇨,허약체질의 영양보급과 치료에 효과가 있다.

6)개고기를 이용한 한방요법

폐결핵: 개고기엿을 한번에 100g씩 하루에 3회 식사하기 1시간전에 먹는다.

편도선염으로 목구멍이 아풀때 : 개고기를 약쑥과 함께 끓여서 뜨거운 국물로 목구멍을 자주 적신다.